Gombás-húsos lasagne

Mindig én csinálom hozzá a tésztát, most nem így tettem, bántam is. Sokkal jobb a kézi, mint a bolti.

Hozzávalók:

40 dkg lasagne tészta

30-40 dkg gomba

25 dkg darált marhahús

1 sárgarépa

1 hagyma

vörösbor

1 doboz hámozott paradicsom

olivaolaj

5 dkg liszt

7,5 dkg margarin

tej szerecsendió

A lasagne tésztát megfőztem, majd konyharuhán kiterítve szárítottam meg.

Közben a hagymát felaprítottam, és olivaolajon megdinszteltem, a répát apróra szecskáztam, és hozzáadtam a dinsztelt hagymához. Pár perc után a hús és a gomba is ment utánuk, pirulni. Kb. fél pohár bort öntöttem rá, és továbbpároltam. Sóztam, borsoztam, beletettem a hámozott paradicsomot, melyet előtte azért átküldtem a turmixon, magas lángon felforraltam, majd fedő alatt főztem kb. fél órát.

A vajat felhevítettem, belekevertem a lisztet, apránként kb. másfél csésze tejet, sót, szerecsendiót. Az egyszerűség kedvéért összekevertem a húsos szósszal

Kivajazott jénaiba rétegeztem: tészta, szósz, tészta, szósz, míg el nem fogy. A tetejére sajtot reszeltem, majd előmelegített sütőben 200 fokon 150-20 percig sütöttem.

VKF! 45. forduló - Sütőtökös tócsni Ínyesmester mártásával

Több szempontból kihívás volt nekem ezt a mai posztot megírni és a hozzátartozó ételt elkészíteni.

Egyrészt újonc VKF induló vagyok, és minden kezdet nehéz. Másrészt nem igazán szeretem a sütőtököt, és azért mégis olyan ételt szerettem volna készíteni, amit megeszünk. Harmadrészt pedig a húsnélküliséggel is nehézségeim voltak :) én is szeretem, T. pedig egyenesen azt hiszi, ha nincs hús, hogy már nem is szeretem :) Na, neki megtoldottam egy kis husival (külön sütöttem, hogy a mártás ízét ne befolyásolja), de nem ez volt a fő attrakció.

Gondolatban elszállt velem a ló, sütőtök lekvár lebegett a szemem előtt, meg aszalt sütőtök, sütőtöklé és hasonlók. Sütőtökös kencét össze is állítottam - a Picúrkám babakajcsija adta az ötletet - túróval és némi fűszerrel kevertem össze, de egyrészt nem is lett nagy eresztés, másrészt pedig arányokat sem tudnék írni.

A mártás mint ahogy a cím is sugallja az Ínyesmestertől származik.

Hozzávalók a tócsnihoz:

4 db kisebb krumpli

0,5 kg sütőtök tepsiben megsülve

1 tojás

só, bors, szerecsendió

liszt - amennyit felvesz

olaj

A sütőtököt krumplinyomóval összenyomkodtam, majd összekevertem a nagy lyukú reszelőn lereszelt krumplival, tojással, fűszerekkel, és annyi lisztet adagoltam hozzá apránként, amennyi szükséges volt, hogy ne folyós, de mégis formázható massza legyen belőle. 

Meleg olajba halmokat kanalaztam, lelapítottam őket, majd szép pirosra sütöttem.

A mártáshoz:

1 vöröshagyma

kb. 30-40 dkg gomba

1 ek. szárított kakukkfű (jobb lenne a friss, de csak szárított volt itthon)

3 babérlevél

só, bors

1dl fehérbor

2 dl tejszín

1 ek vaj

olaj

A megpucolt vöröshagymát apróra vágtam, a gombát felsaraboltam. A vajat és az olajat összeolvasztottam, majd megpirítottam rajta a hagymát. Hozzáadtam a gombát, a babárlevelet kicsit megtörve, a kakukkfüvet, és rálocsoltam a fehérbort. Így nagy lángon forraltam 2-3 percig, majd lefedve pároltam közepes lángon kb. 10 percet. Ezután hozzáöntöttem a tejszínt, összeforraltam, majd tálaláskor a tócsnira kanalaztam.

Gombaleves

...a palacsinta mellé. Általában amit megfőzök ma, azt viszi T. következő nap a munkába, úgyhogy hétközben próbálok olyasmit készíteni, amit nem feltétlenül muszáj frissen enni.

Nagyon finom sűrű leves lesz belőle, és külön jó benne a nagy darabokra vágott gomba - lustaság fél egészség :)

Hozzávalók:

5-6 fej gomba
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1 karajnak a csontja
1 tk liszt
olaj
1-2 tk pirospaprika
só
bors

A karajcsontjából csontlevest főztem a megszokott módon a fokhagymával és a sóval, borssal együtt. Amikor már megpuhult a rajta levő husi, akkor belekarikáztam a sárgarépát , majd amikor puhulni kezdett, beleszórtam a rusztikusra vágott gombát.

A hagymát megdinszteltem, hozzáadtam a pirospaprikát, egy kis lisztet, hogy legyen mi besűrítse a levest. Hozzáöntöttem a léhez, kicsit összeforraltam, és már kész is volt.