Gombás-húsos lasagne

Mindig én csinálom hozzá a tésztát, most nem így tettem, bántam is. Sokkal jobb a kézi, mint a bolti.

Hozzávalók:

40 dkg lasagne tészta

30-40 dkg gomba

25 dkg darált marhahús

1 sárgarépa

1 hagyma

vörösbor

1 doboz hámozott paradicsom

olivaolaj

5 dkg liszt

7,5 dkg margarin

tej szerecsendió

A lasagne tésztát megfőztem, majd konyharuhán kiterítve szárítottam meg.

Közben a hagymát felaprítottam, és olivaolajon megdinszteltem, a répát apróra szecskáztam, és hozzáadtam a dinsztelt hagymához. Pár perc után a hús és a gomba is ment utánuk, pirulni. Kb. fél pohár bort öntöttem rá, és továbbpároltam. Sóztam, borsoztam, beletettem a hámozott paradicsomot, melyet előtte azért átküldtem a turmixon, magas lángon felforraltam, majd fedő alatt főztem kb. fél órát.

A vajat felhevítettem, belekevertem a lisztet, apránként kb. másfél csésze tejet, sót, szerecsendiót. Az egyszerűség kedvéért összekevertem a húsos szósszal

Kivajazott jénaiba rétegeztem: tészta, szósz, tészta, szósz, míg el nem fogy. A tetejére sajtot reszeltem, majd előmelegített sütőben 200 fokon 150-20 percig sütöttem.

Zsömle

Fincsi, enyhén édeskés ízű zsömik. Hozzávalók dl-ben megadva, a kiindulópont egy svéd sütiskönyvben levő recept volt.

Hozzávalók:

7-8 dkg kockamargarin

2,5 dl tej

1 tasak szárított élesztő

fél tk só

0,5 dl cukor

6-7 dl liszt

Margarint megolvasztottam, hozzáadtam a tejet, és továbbmelegítettem, hogy langyos-meleg legyen. Összekevertem a liszt kétharmadával, élesztővel, sóval, cukorral, és addig gyúrtam, míg ruganyos nem lett a tészta. Ha szükséges, lehet hozzáadni még lisztet. Lefedve meleg helyen a kétszeresére kelesztettem. Ezután átgyúrtam még egyszer, majd hozzágyúrtam a maradék lisztet is. Ezután zsemléket formáztam belőlük, majd sütőpapíros tepsin megint a kétszeresére kelesztettem. Végül megsütöttem kb. 250 fokon 10 perc alatt.

VKF! 45. forduló - Sütőtökös tócsni Ínyesmester mártásával

Több szempontból kihívás volt nekem ezt a mai posztot megírni és a hozzátartozó ételt elkészíteni.

Egyrészt újonc VKF induló vagyok, és minden kezdet nehéz. Másrészt nem igazán szeretem a sütőtököt, és azért mégis olyan ételt szerettem volna készíteni, amit megeszünk. Harmadrészt pedig a húsnélküliséggel is nehézségeim voltak :) én is szeretem, T. pedig egyenesen azt hiszi, ha nincs hús, hogy már nem is szeretem :) Na, neki megtoldottam egy kis husival (külön sütöttem, hogy a mártás ízét ne befolyásolja), de nem ez volt a fő attrakció.

Gondolatban elszállt velem a ló, sütőtök lekvár lebegett a szemem előtt, meg aszalt sütőtök, sütőtöklé és hasonlók. Sütőtökös kencét össze is állítottam - a Picúrkám babakajcsija adta az ötletet - túróval és némi fűszerrel kevertem össze, de egyrészt nem is lett nagy eresztés, másrészt pedig arányokat sem tudnék írni.

A mártás mint ahogy a cím is sugallja az Ínyesmestertől származik.

Hozzávalók a tócsnihoz:

4 db kisebb krumpli

0,5 kg sütőtök tepsiben megsülve

1 tojás

só, bors, szerecsendió

liszt - amennyit felvesz

olaj

A sütőtököt krumplinyomóval összenyomkodtam, majd összekevertem a nagy lyukú reszelőn lereszelt krumplival, tojással, fűszerekkel, és annyi lisztet adagoltam hozzá apránként, amennyi szükséges volt, hogy ne folyós, de mégis formázható massza legyen belőle. 

Meleg olajba halmokat kanalaztam, lelapítottam őket, majd szép pirosra sütöttem.

A mártáshoz:

1 vöröshagyma

kb. 30-40 dkg gomba

1 ek. szárított kakukkfű (jobb lenne a friss, de csak szárított volt itthon)

3 babérlevél

só, bors

1dl fehérbor

2 dl tejszín

1 ek vaj

olaj

A megpucolt vöröshagymát apróra vágtam, a gombát felsaraboltam. A vajat és az olajat összeolvasztottam, majd megpirítottam rajta a hagymát. Hozzáadtam a gombát, a babárlevelet kicsit megtörve, a kakukkfüvet, és rálocsoltam a fehérbort. Így nagy lángon forraltam 2-3 percig, majd lefedve pároltam közepes lángon kb. 10 percet. Ezután hozzáöntöttem a tejszínt, összeforraltam, majd tálaláskor a tócsnira kanalaztam.

Granitált csirke mézzel és naranccsal

Kicsit féltem, mit fog szólni T. ehhez az ebédhez, mivel nála nem passzol a gyümölcs a hússal. De igazából nagyon ízlett neki, úgyhogy ilyet máskor is csinálhatok.

Hozzávalók:

4 csirkecomb

1 ek olaj

2 ek margarin

1 narancs leve és reszelt héja

2 ek méz

0,5 dl fehérbor

só, bors

A sütőt előmelegítettem kb. 180 fokra. Közben a besózott-borsózott csirkecombokat egy serpenyőben megpirítottam a vaj és olaj keverékén. Ezután átköltöztettem egy tepsibe, aláöntöttem a serpenyőből a zsiradékot, majd sütöttem a sütőben kb. háromnegyed órát alufólia alatt.

egy kis befőttesüvegben összeráztam a narancs levét, lereszelt héját és a mézet, majd a nagyjából már megsült csirkecombokra öntöttem egyenletesen. A tepsi aljába öntöttem a bort, és sütöttem még fél órát alufóliával + kb. 20 percet alufólia nélkül. Ezután a főzőlapon még besűrítettem a szaftot.

Krumplipürével ettük meg, és a szafttal locsoltam meg.

Csirkesaláta

Túlzás lenne azt állítani, hogy Cézár-sali, de ha nagyon beleélem magam egy picurit hasonlít rá. Amolyan maradék-hasznosításos recept, pont ezért nem tudok mindenre pontos mennyiséget írni :)

Hozzávalók:

fél sült csirkemell (sósan-borsosan)

1 szelet kenyérből kenyérkockák pirítva tepsiben

jégsaláta

Öntet:

2 gerezd fokhagyma

fél citrom leve

1 ek mustár

1 tk Worcestershire-szósz

1 dl olaj (lehetőleg oliva)

A salátákhoz az öntetet egy kis befőttesüvegbe öntöttem, így nagyon jól össze lehet rázni, majd ráöntötöttem a saláta összetevőire.

Fahéjas teasüti

Az alapötlet most is Stahl Judittól származik.

Nagyon porhanyós, finom és ami nem utolsó szempont, gyors. Akár kávé vagy tea mellé, akár ha nincs idő, reggelinek.

Hozzávalók:

20 dkg puha vaj

18 dkg finomliszt

4 ek cukor

3 kk őrölt fahéj

1 citrom héja

baracklekvár

A sütőt előmelegítettem 190 fokra és kisütőpapíroztam 2 tepsit.

A puha vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzákevertem a fahéjat, citromhéját, és a lisztet. Jól összedolgoztam, majd csak úgy rusztikusan, kézzel kis golyókat formáztam, és meglapogattam a tepsiben. 

Így ment sülni 10-15 percre, majd miután kihültek, még összeragasztottam baracklekvárral.

Túróscsusza - ahogy mi szoktuk enni

Igazából csak maradt a szélesmetéltből és nem volt szívem kidobni, így lett belőle egy adagos ebéd. Összekevertem egy kis túróval, tejföllel, pirítottam egy kis szalonnát, annak a zsírját is belekevertem, hőálló tányérra raktam (nincs egyszemélyes tepsim :) ), a tetejére simítottam tejfölt, arra a pirított szalonnát, és be a sütőbe pirulni!